KOLESTROL

Lemak kolesterol yang tinggi di dalam badan akan melekat pada saluran darah dan menjadikan saluran darah sempit dan tersekat.  Ini boleh menyebabkan serangan penyakit jantung koronari.

Kawal dan kurangkan lemak kolesterol dengan menjadikan nasihat di dalam artikel ini sebagai panduan pemakanan awak setiap hari.  Kurangkan berat badan yang berlebihan dengan mengamalkan pemakanan seimbang.  Jangan jadikan panduan ini untuk seminggu dua sahaja - bahkan untuk usaha yang berterusan.

• KURANGKAN LEMAK

Kurangkan makanan bergoreng, hadkan kepada 1 - 2 kali seminggu.  Banyakkan masakan panggang, kukus, "microwave" dan rebus.

Elakkan makanan yang mengandungi banyak lemak atau minyak; keropok, kek, biskut krim, coklat, ais krim, dan mayonis.  Beli isi daging dan buang lemaknya.  Elakkan jenis daging yang berlemak saperti itik, kambing dan daging yang diproses; sosej dan "cornbeef".   Gunakan produk yang berlabel ' rendah lemak'.  Gantikan susu cair atau pekat manis kepada susu segar rendah lemak atau susu krim di dalam kopi, teh dan minuman lain.

• KURANGKAN LEMAK TEPU

Lemak tepu meninggikan paras kolesterol.  Lemak tepu didapati terutamanya daripada lemak haiwan, kulit ayam, tenusu, mentega, santan dan minyak kelapa sawit.  Oleh itu, elakkan daripada menggunakan  lemak tepu didalam masakan.  Elakkan minyak kelapa sawit, santan atau minyak sapi.  Gunakan minyak atau majerin yang berlabel ' lemak tidak tepu ' saperti "polyunsaturted" atau "monounsaturated".

• GANTIKAN MINYAK TEPU KEPADA LEMAK TIDAK TEPU

Lemak tidak tepu (polyunsaturated / monounsaturated) boleh mengawal kolesterol di dalam darah.

DI SYORKAN:

 (Lemak / minyak tidak tepu)

Minyak Zaitun

Minyak Canola

Minyak Bunga Matahari

Minyak Jagung

Minyak Kacang Soya

Majerin yang berlabel "polyunsaturated atau monounsaturated"

Ikan-ikan saperti terubok, belanak, tamban, sardin, tuna, tenggiri dan ikan merah.

DI BOLEHKAN:

Mentega Kacang

Semua jenis ikan

ELAKKAN:

(Lemak/minyak tepu)

Minyak Kelapa Sawit

Minyak Sapi 

Mentega

Kaya

Santan dan Kerisik

• KURANGKAN MAKANAN YANG MENGANDUNGI KOLESTEROL

Makanan yang mengandungi kolesterol mungkin menyebabkan tingginya paras kolesterol di dalam darah awak saperti:

Telur (hadkan kepada 3 biji seminggu)

Belacan

Udang dan udang kering

Pusu 

Sotong

Ketam

Telur Ikan

Kerang-kerangan

Daging organ (hati, hati buyah, buah pinggang, otak, jantung)

• BANYAKKAN MAKANAN BERSERAT ( " Fibre ")

Makan sekurang-kurangnya:  2 - 3 hidangan buah-buahan dan 2 - 3 hidangan sayur-sayuran sehari.  pilih roti paun mil penuh ( " wholemeal "), biskut mil penuh dan beras merah.

Makanan yang mengandungi SERAT LARUT " SOLUBLE FIBRE" boleh mengurangkan kolesterol didalam darah awak.  Serat larut boleh didapati daripada :

• Amping ("poridge oat") - elakkan dari menggunakan susu pekat manis, gunakan susu rendah lemak, tanpa atau sedikit gula.
• Kacang Kuda - rebus
• Kacang merah dan Kacang Hijau - elakkan dari menggunakan santan.
• Kacang  dal - elakkan santan dan minyak yang berlebihan.
• Kacang soya - saperti "baked beans" dan bukan daripada minuman kacag soya.

Rujukan : Bahagian permakanan Masyarakat 

Tips To Safer Food

TIPS TO SAFER FOOD

Good hygiene practices can contribute towards preventing food poisoning.  Every one must take part in ensuring food safety by following simple safety practices :

• Buy food from a clean and reputable shop.  Do not buy chilled food that is displayed at room temperature.
• Read labels carefully. Do not buy food beyond expiry date.
• Select fresh and wholesome foods.  Do not choose dented, bolted, blown or rusty canned food.
• Wash your hands with soap and water before handling and preparing food and after using the toilet.
• Wash and sanitize all surface and equipment used for food preparation.
• Wash dish clothes and towels frequently or use disposable towels.
• Keep your kitchen clean and protect from insects, pets and other animals.
• Keep raw food separately from cooked foods.
• Wash knives and chopping boards between uses.
• Use separate chopping boards for raw and cooked food.
• Store food in covered containers to prevents cross contamination between raw and cooked food.

• When cooking meat and poultry, make sure it is well-cooked and not pink.
• Cook them at higher temperature.
• If food requires reheating, cooked it thoroughly.
• Hot food should be served hot,cold food should be served cold.
• Keep cooked food piping hot prior to serving.
• Refrigerate promptly all cooked and perishable food.
• Do not leave cooked food at room temperature for mor than 2 hours.
• Do not store food too long even in the refrigerator.
• Do not thaw frozen food at room temperature.
• Thaw them in the refrigerator overnight, or use the microwave oven.
• Do not leave marinated food at room temperature.
• Keep them in a covered bowl in the refrigerator.